In de nieuw gekochte keukenmessen zijn over het algemeen niet "open", moeten eerst in de grove slijpsteen het mes uitgeslijpen zijn, en dan in de fijne slijpsteen slijpsteen om scherp te slijpen; met doffe keukenmessen, indien eerst in een concentratie van 10% zout water gezet, een paar ogenblikken weken, en vervolgens malen, terwijl de kant malen druipt met zout water, zodat het mes zowel snel als scherp slijpen; Keukenmessen met dof, probeer niet op de rand van de cilinder of de bodem van de kom te zijn op het malen en schrapen, om het mes niet te beschadigen; mes na gebruik, om in het mesframe te plaatsen, niet gooien, om schade aan de rand te voorkomen; Een mes dat vaak geslepen moet worden, slijpen om hetzelfde aantal keer positief en negatief te doen. Grind beide uiteinden met het midden; De messen worden over het algemeen op een geventileerde, droge plaats geplaatst, weg van water en gas, enz.